Rotondi o quadrati? I ristoratori europei hanno gusti diversi sulla forma dei sottobicchieri

Analisi confermata: in aumento le vendite di sottobicchieri di cartone personalizzati

Vendite parzialmente quintuplicate

Oltre alle agenzie e alle tipografie, i settori che hanno ordinato il maggior numero di sottobicchieri personalizzati sono "arte e cultura" al 3° posto e la vendita al dettaglio al 2° posto. Con 13,8 milioni di sottobicchieri di cartone ordinati, i ristoratori occupano il 1° posto con un ampio margine. La domanda da parte dei ristoratori è stata quindi superiore di quasi il 20 % rispetto all'anno precedente. Altri dati sorprendenti: la domanda dei clienti della categoria "autorità e servizi pubblici" è raddoppiata dal 2017 al 2018, mentre quella del settore "istruzione e formazione" si è persino quintuplicata. 
Da quest'analisi sono inoltre emerse anche le preferenze dei vari paesi per quanto riguarda le forme dei sottobicchieri. I sottobicchieri rotondi sono i preferiti di osterie e pizzerie italiane. Anche nei bar di tapas spagnoli si usano principalmente sottobicchieri rotondi. Al contrario, i caffè e le osterie austriache prediligono i sottobicchieri quadrati, molto apprezzati anche dalle osterie della Germania. Nell'Europa dell'Est ritroviamo invece la forma rotonda: la birra ceca viene infatti servita prevalentemente su sottobicchieri rotondi. 

Personalizzato vs produzione di massa

Il fornitore di stampe online Onlineprinters ha prodotto negli ultimi anni oltre 40 milioni di sottobicchieri personalizzati per clienti in tutta Europa. Si stima che ogni anno vengono prodotti diversi miliardi di sottobicchieri per bevande in cartone e cartoncino, ma la maggior parte di essi sono "prodotti in serie" che portano solo il logo della birreria per ribadire la presenza del marchio. Al contrario, i sottobicchieri "stampati online" sono ordini personalizzati che i clienti stessi hanno progettato per i propri scopi. Nel complesso, la stamperia online ha venduto lo scorso anno circa il 23 % in più di sottobicchieri, mentre il numero degli ordini è aumentato del 29 % determinando quindi una diminuzione della tiratura. Grazie alla moderna tecnologia di produzione, i sottobicchieri di cartone possono essere ordinati a partire da 100 pezzi; la tiratura media è stata di 4.000 sottobicchieri, come dimostrato dall'analisi. Sempre più organizzatori, aziende e ristoratori utilizzano le piccole tirature di sottobicchieri per il proprio marketing, per il branding di eventi e per la promozione di campagne pubblicitarie. La domanda è in costante aumento.

Una storia degna di un sottobicchiere

I sottobicchieri erano originariamente usati nel XIX secolo come tappetini per la birra, quindi erano fatti di lana e potevano essere lavati. Coloro che non potevano permettersi una brocca con un coperchio, usavano i sottobicchieri anche per proteggere le loro bevande dai parassiti e dalle foglie che cadevano mentre stavano comodamente seduti all'aperto o nelle birrerie. Così il sottobicchiere divenne presto un utile "coperchio". Intorno al 1880 furono realizzati i primi sottobicchieri di cartone già stampati con la pubblicità.